De langzaam gerookte spekbokking aan houten speten, gemaakt van ingezouten steurharing. Deze haring werd bijna altijd in vaten geleverd vanuit Vlaardingen. Veel Markers waren bemanning op de Vlaardingse vissersvloot.

Het gaat hier waarschijnlijk om export naar Duitsland per trein. Aan het mooie etiket met botters op de kist is dit te zien.

Er ging veel naar Duisburg (mijnstreek de Kolenpot) in het Ruhrgebied. Deze grote haring paste bij de grote glazen bier. Heel bijzonder is dat er daar zelfs een Spezialität was “Pfannkuchen mit Monnickendammer Herring” te vergelijken met onze pannekoek met spek.